استفاده از آنزیمها در جیره مرغ گوشتی، انقلابی در صنعت طیور ایجاد کرده است. آنزیمها در واقع «قیچیهای بیولوژیکی» هستند که پیوندهای شیمیایی پیچیده در مواد غذایی را که بدن مرغ به تنهایی قادر به شکستن آنها نیست، خرد کرده و آماده جذب میکنند.
در ادامه، نقشهای کلیدی آنزیمها در بهبود هضم و بازدهی گله آورده شده است:
### ۱. شکستن عوامل ضدتغذیهای (NSPs)
مواد اولیهای مثل گندم، جو و حتی ذرت حاوی ترکیبات قندی پیچیدهای به نام «پلیساکاریدهای غیرنشاستهای» هستند.
- **مشکل:** این ترکیبات در روده مرغ حالت «ژلهای» ایجاد میکنند. این حالت چسبناک باعث میشود حرکت مواد غذایی کند شده و آنزیمهای طبیعی بدن مرغ نتوانند به ذرات غذا دسترسی پیدا کنند.
- **نقش آنزیم (مثل زایلاناز و گلوکاناز):** این آنزیمها حالت ژلهای را از بین میبرند، ویسکوزیته (غلظت) محتویات روده را کم میکنند و اجازه میدهند مواد مغذی به راحتی جذب دیواره روده شوند.
### ۲. آزادسازی فسفر محبوس (نقش فیتاز)
بیشتر فسفر موجود در گیاهان (ذرت و سویا) به شکلی به نام «فیتات» ذخیره شده است که برای مرغ غیرقابل هضم است.
- **نقش آنزیم فیتاز:** این آنزیم پیوند فیتات را میشکند و فسفر گیاهی را آزاد میکند.
- **مزیت:** شما نیاز کمتری به افزودن مکملهای گرانقیمت مثل دیکلسیم فسفات (DCP) خواهید داشت و از طرفی، دفع فسفر در محیط زیست (که باعث آلودگی میشود) کاهش مییابد.
### ۳. بهبود هضم پروتئین (پروتئازها)
گاهی کیفیت پروتئین سویا یا پودر گوشت نوسان دارد و بخشی از آن در انتهای روده بدون هضم باقی میماند.
- **نقش آنزیم پروتئاز:** این آنزیم به هضم پروتئینهای مقاوم کمک میکند. وقتی پروتئین در ابتدای روده هضم شود، دیگر به انتهای روده نمیرسد تا خوراکِ باکتریهای مضر (مثل کلستریدیوم) شود. این کار مستقیماً از **تلوتلو خوردن و اسهال خونی (آنتروتوکسمی)** جلوگیری میکند.
### ۴. جبران کمبود آنزیمهای طبیعی در سنین پایین
جوجههای گوشتی در هفته اول زندگی، دستگاه گوارش نابالغی دارند و نمیتوانند به اندازه کافی آنزیم تولید کنند.
- افزودن آنزیم به دانِ «پری استارتر» کمک میکند تا جوجه از همان روز اول حداکثر انرژی را از دان بگیرد که نتیجه آن **افزایش وزن چشمگیر در پایان هفته اول** است.
### ۵. بهبود کیفیت بستر (اثر جانبی حیاتی)
این یکی از مهمترین اثرات آنزیم برای مدیریت مرغداری است.
- وقتی غذا به خوبی هضم شود، مدفوع مرغ حاوی مواد قندی چسبناک و آب اضافی نخواهد بود.
- **نتیجه:** بستر خشکتر باقی میماند، سطح گاز آمونیاک در سالن پایین میآید و سوختگی کف پا و مفصل خرگوشی به شدت کاهش مییابد.
### ۶. کاهش هزینه تمامشده دان
