TVN (یا TVB-N = Total Volatile Nitrogen) شاخص فساد پروتئین است و در غذای ماهی—بهویژه وقتی منبع پروتئین حیوانی مثل پودر ماهی دارد—خیلی مهم است.
حدود قابل قبول TVN در غذای قزلآلا و کپور
(مقادیر معمولاً به mg N / 100 g ماده خوراکی یا پودر ماهی گزارش میشود)
محدودههای رایج و عملی:
عالی / تازه: کمتر از 80
قابل قبول برای مصرف: 80 تا 100
مرزی (ریسکی): 100 تا 120
نامناسب / فاسد: بالاتر از 120
جمعبندی سریع
برای قزلآلا (حساستر): بهتر است ≤ 90–100
برای کپور (تحملپذیرتر): حداکثر ≤ 100–110
بالاتر از 120 → توصیه نمیشود (کاهش رشد، افت اشتها، افزایش تلفات)
نکات مهم
TVN بالا معمولاً از پودر ماهی بیکیفیت، نگهداری نامناسب، رطوبت بالا یا گرما میآید.
حتی اگر TVN «قابل قبول» باشد، بوی آمونیاکی/تند یا کپک نشانه خطر است.
استاندارد دقیق ممکن است بسته به آزمایشگاه، واحد اندازهگیری و کشور کمی فرق کند.